gastroLAB

El laboratorio de experimentación gastronómica, GastroLAB, dirigido por Concha Fontenla, tiene por objeto generar espacios de trabajo que hibriden lo más interesante de la gastronomía de vanguardia con el diseño internacional contemporáneo más potente. Un proyecto «de creación desprejuiciada y en un proceso transdisciplinar, libre, abierto y en evolución», en palabras de su directora.

El plato, como soporte gastronómico, y la relación entre arte y gastronomía son el motor de este laboratorio nómada que ha desarrollado programas de formación, para especialistas y aficionados, y exposiciones de diversa índole en Compostela y La Habana.